【开口笑】：中筋面粉 _白糖

1.详细配方
准备一个小盆，倒入植物油50克、白糖50克、鸡蛋1个把白糖打散搅拌成黏稠状，能扯起丝就能够了。

文章插图
倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克。无铝泡打粉主要起个疏松的作用。泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的。
不要加水先和成面絮再揉成面团，面团和光滑以后不需要醒发。
直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻滚一下，然后再用手团一团。团一团芝麻会裹得更结实。
在油炸的过程当中不容易掉落。
团小丸子的时候，手上要粘水，若是手上不粘水，芝麻一进油锅全部会掉落。
2.炸小丸子
锅内烧油油温3成热的时候，把小面团放入油锅中开小火渐渐炸，随着油温渐渐升高小丸子会遇热膨胀。
炸2分钟左右把小丸子炸至金黄，看见一开口就能够捞出来了。
这类老北京的传统小吃，现在市面上已经很难买到了，咬一口酥得直掉渣。做法也简单，不用醒面，几分钟就可以做出来，凉了以后用个小袋子一装，只要不受潮能吃上好几天，别说孩子们了，大人一吃也是停不下口。
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