【金汤肥牛】 _小米

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。强筋壮骨、补虚养血还能提高机体抗病能力。
今天分享一道牛肉最简单的做法，不用煮，不用卤，几分钟就可以做一锅，好吃好做，最合适繁忙的上班族。

文章插图
大冷天的来一锅金汤肥牛暖暖身，瞬间驱走一身寒气。
1.准备食材
超市刚买的肥牛片，省事，不用切了。
泡一小把粉丝，用温水泡，速度快。准备一小肥金针菇，切去根部，扯开洗净。
【【金汤肥牛】】小米辣泡椒一小把切碎，切点姜末。黄色柿子椒辣椒酱（黄灯笼辣椒酱）三勺，这个市场卖调料的都有。好吃不上火，辣而不呛，色彩还好看。
拍一把大蒜切成末，切几个小米椒，在装盘的时候用。
2.把肥牛焯一下水，锅里加水，水温60度的时候，倒入肥牛，并加入一勺料酒，在接近水开的时候肥牛变白，捞出控水。
焯一下水主要是去除牛肉里面的血沫子。
3.开始烹饪
锅里倒入一勺植物油，烧至5成热，倒入姜末，小米椒末，黄灯笼辣椒酱，先把辣味炒出来，闻到辣香味的时候，加入清水，放点盐，水开后，煮2分钟，捞出里面的残渣不用。
倒入金针菇和粉丝，水开后，煮2分钟就能够捞出来，摆在盆底，粉丝容易烂，可以和金针菇分开煮，减少煮的时间。
下面继续把汤煮开，煮出味道放入鸡精、胡椒粉、白醋、生抽、料酒，再倒入肥牛，水开后煮20秒钟，直接捞出装盘。
煮太久，肥牛就会变老，口感就不好了。
盆里撒上蒜末和辣椒圈，等待激油，锅里倒一勺植物油，烧至冒青烟也就是油温七成热时，把热油浇在蒜末和辣椒上，激起出香味，最后再撒上香菜点缀一下。
香辣扑鼻的金汤肥牛做好了，这大冷天的吃一锅，暖和和真舒坦。
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