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By 睡鼠笔记

用料

• 奶粉 30g
• 柠檬 1个
• 鸡蛋 3个

做法步骤

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1、准备食材: 奶粉30克 ， 柠檬1个 ， 鸡蛋3个

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2、将蛋清和蛋黄分离 ， 要尽量分离彻底 ， 否则溶豆在烘烤时会长出膨出的蛋白“犄角”

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3、分离出三个蛋黄备用

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4、在蛋黄中滴几滴柠檬汁 。 柠檬汁用来去除蛋黄中的腥味 ， 但可放可不放

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5、用电动打蛋器高速打发蛋黄 ， 用时约5分钟 。 打发蛋黄时应选用底深的小盆 ， 这样蛋黄打发得会更快一些

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6、打到蛋黄发白 ， 膨胀到原来体积的3倍 ， 且提起打蛋器 ， 滴落的蛋液不会马上消失 。 打发好的蛋黄会有很多小气泡 ， 这样溶豆会比较酥脆

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