它是猪身上最受欢迎的部位，营养价值高猪肉10倍，秋冬吃最合适。猪肝里面含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、维生素B3、锌等营养物质，且相比猪肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、西蓝花和胡萝卜等同类高营养食物来讲，猪肝在上述营养物质的含量上遥遥领先。

我们知道猪肝是“补铁神器” ，在铁含量上每100克猪肝含铁量达到了22mg ，大约是猪肉的20倍、牛肉的7倍、鸡蛋的10倍，也正因为如此，一般在给婴儿添加辅食时，猪肝都是预防孩子缺铁性贫血的首选食物。需要注意的是，猪肝不宜与维生素C同时服用，维生素C易被氧化破坏。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

卤猪肝

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By 寓言7656

配料：

猪肝 1000克、大葱适量、姜 5大片、八角 3粒、桂皮 1小段、白酒 20毫升、香叶 5片、干辣椒 6个、茴香 30粒、食盐适量、老抽适量

烹饪步骤：

1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）

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2.猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

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