揭秘甲醛面条：如何辨别与选购安全面条？ _生活知道

揭秘甲醛面条：如何辨别与选购安全面条？
亲爱的读者朋友们，首先感谢大家阅读我分享的美食文章。今天，我将与大家分享一个重要话题：「为何新鲜面条能存放多日而不变质？是否添加了甲醛？」
面条作为一种广受欢迎的主食，根据含水量不同，可分为干面条和湿面条。在我们的当地早餐文化中，湿面条因其爽滑筋道的口感而备受欢迎。然而，湿面条及其他新鲜面食如饺子皮、韭菜盒子皮的保质期通常很短，往往不到一天便会变质。于是，一些不法商贩为了延长面条的保质期，可能会加入甲醛等防腐剂。
众所周知，甲醛是一种致癌物质，被国家明令禁止使用。据一位面条店老板透露，确实存在这种情况。那么，为什么要在湿面条和饺子皮中加入甲醛呢？原因在于甲醛具有强烈的氧化性和使蛋白质变性的能力，从而起到强效消毒作用，杀死细菌和真菌及其繁殖体。加入湿面条中的甲醛可以防止细菌滋生，实现长时间保鲜，使面条在数天内保持不变质。
除了甲醛，面条中还可能添加硼砂（化学名硼酸钠，别名月石），它也具有抗菌防腐作用。然而，由于硼砂毒性较高，世界各国均禁止将其用作食品添加剂。无论是甲醛还是硼砂，对人体都具有不可逆的危害，因此这种面条绝不能食用。
【揭秘甲醛面条：如何辨别与选购安全面条？】此外，市面上的蔬菜面和鸡蛋面常常被误解为加入了新鲜蔬菜和鸡蛋。实际上，这些面条可能仅添加了高温干燥的蔬菜粉和鸡蛋粉。更有甚者，一些不良商家使用食用色素甚至工业色素来冒充蔬菜颜色。因此，蔬菜面和鸡蛋面不过是商家的噱头，消费者应提高警惕，避免上当受骗。
面对消费者的质疑，一些商家声称他们的面条从不添加任何东西，甚至反问消费者“甲醛是什么”，令人啼笑皆非。然而，营养学家揭露了一个事实：新鲜的湿面条因含有大量水分而易滋生细菌，一天之内就会变酸；而加入甲醛的面条在三天内仍能保持新鲜，普通消费者很难分辨出来。
在购买湿面条时，如何避免买到含有甲醛的面条呢？一位拥有数十年制面经验的老店主给出了以下五点建议：

正常面条质地松软，有浓郁的麦香味，易断且易煮熟；而含甲醛的面条韧性较强，不易断裂。
正常面条冷藏可保存两天，常温下仅一天；含甲醛的面条在常温下可存放数日。
正常面条呈淡黄色，含甲醛的面条则颜色较白且鲜亮，可能还添加了增白剂。
正常面条仅含水和面粉，质感较轻；含甲醛和硼砂的面条则较重。

食品安全与身体健康密切相关，对于来历不明的面条，请务必谨慎购买。如果您喜欢湿面条，可以选择去正规超市购买冷藏的预包装面条。