炖羊肉去膻秘籍 _生活知道

【炖羊肉去膻秘籍】亲爱的读者朋友们，非常感谢大家阅读我的美食分享。今天，我将与大家分享一道美味佳肴——炖羊肉的做法。羊肉以其鲜美的肉质和丰富的营养价值而备受喜爱，它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于滋补身体、补肝明目以及增强免疫力。然而，羊肉特有的膻味常常令人望而却步。那么，如何去除羊肉的膻味呢？让我们一起来看看50岁老内蒙人的独门秘诀吧！
首先，我们选用新鲜的羊腿肉，将其切成小块，然后用淡盐水浸泡2小时，以逼出血水，减少腥味。接着，将羊肉焯水，加入葱段、姜片和料酒，撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。
接下来，我们将羊肉放入锅中煸炒，炒至金黄色，使其脂肪溢出，增加香味。在炖锅中加入炒好的羊肉，倒入足够的开水，加入葱段、姜片和甘草（一斤羊肉放5克），大火煮沸后转小火炖煮40分钟。在此过程中，切记不要盖锅盖，以便腥膻味随热气挥发。
最后，加入切好的白萝卜，继续炖煮20分钟，待萝卜熟透后，加入适量的食盐和白胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可。
总结炖羊肉去膻的五个关键步骤：1. 用淡盐水泡出血水；2. 焯水去除残留血水；3. 小火煸炒至金黄，增加香味；4. 加甘草、料酒，不盖锅盖炖煮；5. 出锅前加盐调味，保证羊肉软烂入味。按照这些步骤操作，您一定能做出鲜美嫩滑、无膻味的炖羊肉！