狗不理包子：从辉煌到落寞，背后的原因是什么？ _生活知道

亲爱的读者朋友们，您们好！感谢您阅读我的美食分享，今天我将与您们共同探讨的话题是：“165岁的‘狗不理’包子，为何由‘狗不理’变为‘人不理’？食客：去看看价格吧！”
包子，作为一种深受大众喜爱的食物，尤其在早餐时分，许多人都会选择包子与豆浆的搭配，仅需几块钱便能吃得心满意足。在中国各地，都有许多美味的包子，而其中最负盛名的，莫过于“狗不理包子” 。
狗不理包子，被誉为“天津三绝”之一，是中国传统特色的美味佳肴。它曾在春晚上被赞誉为“薄皮大馅儿十八个褶，味道好极了”，使得全国上下皆知其美味。许多游客慕名而来，将其视为天津旅游必尝的特色美食。
然而，如今的狗不理包子却鲜有人问津，从昔日的“狗不理”沦落为如今的“人不理”，销售惨淡。这究竟是怎么回事呢？
1858年，年仅17岁的高贵友创立了“德聚号” 。由于生意兴隆，顾客络绎不绝，高贵友忙于制作包子，无暇与顾客交谈。因此，人们戏称他为“狗子卖包子，不理人”，久而久之， “狗不理”便成为了他的代名词，而原店铺字号“德聚号”逐渐被世人遗忘。最终，高贵友将包子铺更名为“狗不理” ，至今已有165年的历史。
在袁世凯担任直隶总督期间，他曾将“狗不理”包子作为贡品献给慈禧太后。随着时间的推移，狗不理包子获得了诸多荣誉，如中国驰名商标、中华老字号、国家级非物质文化遗产等，成为包子界的佼佼者，声名远播。2016年至2018年，狗不理实现了1亿元、1.08亿元、1.29亿元的营业收入。
然而，随着时代的变迁，狗不理的经营模式也发生了变化。它开始利用“狗不理”这块金字招牌，走上“品牌加盟”的道路。鼎盛时期，狗不理包子在全国拥有80多家分店，其中大部分为加盟店。然而，分店的增多并未带来质量的提高，反而使金字招牌受损。
老百姓喜爱包子，原因在于其美味且价格亲民。然而，狗不理包子却不断涨价，令人望而却步。最终，“狗不理”变成了“人不理” 。
归结起来，狗不理包子销售惨淡的原因主要有三点：
一、味道不佳
狗不理包子原本以皮薄馅大、肥而不腻著称，而如今却变成了皮厚馅小、满嘴油腻。在美食软件上，几乎全是差评，表示其味道不佳。
二、价格昂贵
街边包子铺的大肉包仅需2元，个头大且实惠。而在狗不理，2元甚至买不到四分之一的包子。传统猪肉包8个售价96元，每个12元；大虾包更是高达35元一个。如此昂贵的价格，令普通百姓难以承受。
三、服务态度恶劣
服务态度在当今社会备受重视，也是餐饮行业评分的重要标准。良好的服务态度能吸引顾客光临，然而作为百年老店的狗不理包子，其服务态度却令人寒心。服务员对待顾客态度恶劣，仿佛在说“吃不起就别吃”，还不断向顾客推销他们并不需要的商品。一旦顾客拒绝，他们的态度立刻变得冰冷，如同欠债未还一般。
2020年9月，狗不理包子王府井店因强硬对待消费者而登上热搜。面对消费者的批评，店方选择报警处理。有人提醒“提升食物品质是关键”，还有人质疑其对消费者的态度不够真诚。这正是狗不理近年来在消费者心中形象不佳、经营业绩下滑的原因。
【狗不理包子：从辉煌到落寞，背后的原因是什么？】公开资料显示，狗不理包子目前共有16家门店，均位于天津，天津之外已无门店。这家百年老字号的招牌，就这样被自己砸在了手里。