草头：李时珍赞誉的冬季养生佳品 _生活知道

在中国古代，有一位伟大的医学家李时珍，他的医药理论和实践至今仍对我们健康生活产生深远影响。他曾赞誉一种普通而不起眼的蔬菜——草头，称其为“利五脏，清内热”的佳品。这种看似平凡的蔬菜，实则蕴含着丰富的营养价值，其营养甚至超过白菜和萝卜，成为冬季必吃的美食。
草头，一种常见的蔬菜，其叶子和茎均可食用。尽管外观并不引人注目，但其内在的营养价值却非常丰富。草头富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素，对人体健康具有诸多益处。
中医认为，五脏（心、肝、脾、肺、肾）是人体生命活动的核心。草头中的营养成分可滋养五脏，对五脏保健具有重要作用。例如，草头中的蛋白质有助于肝脏的修复和再生；维生素C可增强心脏功能；纤维素可促进肠道蠕动，有助于消化系统的正常运作。
草头还具有清内热的作用。在冬季，人们常因寒冷而感到体内燥热，此时食用草头可帮助清除体内热气，使人感到清爽舒适。此外，草头中的水分和维生素B族有助于调节新陈代谢、消除疲劳及提高抗寒能力。
相较于白菜和萝卜，草头的营养价值更高。草头中的蛋白质含量及维生素C含量均高于这两种常见蔬菜。维生素C对于增强免疫力、预防感冒等具有重要作用。
接下来，为您推荐一道简单易做的家常菜——“蒜蓉炒草头” 。
【蒜蓉炒草头】所需材料：

草头 500克
大蒜 5瓣
食盐适量
食用油适量

做法步骤：

清洗草头并沥干水分，若带根部则需剪掉。大蒜剁成蒜蓉备用。
热锅凉油，油热后加入蒜蓉翻炒出香味。
加入处理好的草头，快速翻炒均匀，使草头充分与蒜蓉混合。加入适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

【草头：李时珍赞誉的冬季养生佳品】草头是一种极具价值的蔬菜，其营养价值高，对人体健康具有诸多益处。正如李时珍所言，草头“利五脏，清内热”，实为冬季养生的佳品。尽管草头看似平凡，但其价值却是无法估量的。