鸭肉特别合适6月苦夏,加上苦瓜,妥妥安排上 _凤梨

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水鸭母炖茶树菇是福州人夏天饭桌上的“常客” 鸭子为水禽类,属于凉性食材,酷热天气,小朋友食欲不佳,炖个汤汤来喝。但是别用番鸭,虽然都是鸭子,两种属性不同,番鸭太补啦!还是留着冬季吃泉州的“姜母鸭”

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菜鸭与水鸭的属性相同,芒种已到,偏凉性食材也比较合适。用鸭腿是它好分餐,不会挑剔谁吃到的肉多或肉少,大家都很平均,一人一腿。若想用半只鸭切块也是可以,分配不均时,别打起来就行。
夏吃苦,苦瓜太苦,就跟忠言逆耳似,苦可以去热,想去热又不想这么苦,有方法。
咸凤梨酱,怕苦就来点甜,人生有苦也有甜,没有对照,甜的好处无人问津。酸甜酸甜的凤梨腌制过后,有成熟的风味,曾经用它来煮鸡肉,夏天换个食材,煮鸭。鸭子说,我会加油的,绝对不会输鸡肉哟。我们拭目以待,观众们欢迎“视吃”
再如何少油的鸭子,也有油腻感,苦瓜就起了很好的作用,下降油脂,综合苦瓜本身的苦味。
有了咸凤梨酱,还必须有新鲜凤梨在提升甜味与层次感,所以想吃到这道菜,就是有凤梨或菠萝的季节才如愿以偿。
食器也是美食一部分,用挖出凤梨肉的壳来装,也十分有趣,香气更足。分餐进食,一人一份很大器。
先来尝尝鸭腿,豪迈的用手抓(记得饭前必须要洗干净双手),“狠狠”咬一口,两重凤梨香混在其中,一点也没有讨厌的鸭腥味,软嫩度十分适合,也不会塞牙缝,这有凤梨的功劳,果酸酵素“调教”出来。苦瓜不那么苦,充满鸭肉香,吃来还有点脆,回甘十足。
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