芹菜牛肉丝是一道以牛肉和芹菜为主料的经典川菜 ， 具有红绿两色的视觉美感和诱人的香气 。
问题一：芹菜牛肉丝是什么菜肴？
答案一：芹菜牛肉丝是一道以牛肉和芹菜为主料，经过炒制而成的经典川菜 。
问题二：这道菜的历史典故是什么？
答案二：这道菜的历史典故可以追溯到三国时期 。当时 ， 蜀汉名相诸葛亮在治理蜀汉期间，为了改善百姓的饮食，亲自研制了许多风味独特的菜肴，其中就包括以牛肉和芹菜为主要食材的菜肴 。随着时间的推移 ， 这道菜逐渐在民间传播开来 ， 成为了川菜中的一道代表性菜品 。
问题三：制作芹菜牛肉丝需要哪些食材和调料？
答案三：制作芹菜牛肉丝需要牛肉200克、芹菜200克、干辣椒10个、食盐3克、生抽5克、料酒5克、淀粉5克、白胡椒粉1克 。
问题四：制作芹菜牛肉丝的步骤是什么？
答案四：制作芹菜牛肉丝的步骤如下：
- 将牛肉洗净，切成丝状，加入料酒、生抽、淀粉和白胡椒粉 ， 拌匀腌制10分钟 。
- 芹菜去叶洗净，切成段状备用 。干辣椒洗净，剪成小段备用 。
- 起锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的牛肉丝煸炒至变色，盛出备用 。
- 锅中留底油，放入干辣椒段煸炒出香味 。
- 加入煸炒好的牛肉丝和芹菜段，翻炒均匀 。
- 根据个人口味加入食盐调味均匀 ， 即可出锅 。
【芹菜牛肉丝的制作方法及历史典故】答案五：在制作过程中，需要注意火候的掌握和调料的搭配 。牛肉要切成丝状，腌制时需要加入适量的料酒、生抽、淀粉和白胡椒粉 ， 以增加口感和风味 。而芹菜则要保持爽脆的口感 ， 因此在烹饪过程中不宜过度煮烂 。