小青龙龙虾麻婆豆腐 _牛肉

主料：
中豆腐200克小青龙龙虾1只

文章插图
辅料：
牛肉末30克
小料：
葱花3克姜末3克
调料：
蒸鲜豉油5克家乐鲜露3克鸡精2克郫县豆瓣酱10克糖2克白胡椒粉0.1克料酒5克豆豉2克辣椒面2克花椒面0.2克
1. 中豆腐切块上浆焯水后用热水浸泡待用，小青龙去头去尾，取中段煮，拆肉切大颗粒待用；锅中油温3-4成将龙虾肉滑油，半熟取出控油；
2. 锅中炒香牛肉末加入料酒，少量盐炒透捞出待用；
3. 锅中加入菜子油加入豆瓣酱炒出红油，加入豆豉，辣椒面，加入二汤和豆腐，小火炖煮后下入剩余调味料烧制入味，最后加入龙虾肉和牛肉末，再进行三次勾芡，最后撒花椒粉和葱花点缀装盘。
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