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淹糖蒜中途能加盐或醋,泡糖醋大蒜要不要放盐

本文目录
1.泡糖醋大蒜要不要放盐2.腌糖醋蒜的配方比例3.腌糖醋蒜需要放盐吗4.腌制糖蒜要放盐吗

泡糖醋大蒜要不要放盐可以放盐起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜。
参考做法
材料:整齐肥大的新蒜,盐、陈醋或香醋、白糖或红糖,糖醋比例是1斤醋8两糖。
制作陈醋泡大蒜时将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮只留两层皮后将其洗净,并用清水泡24小时,不过中间可以换一次水。
制作陈醋泡大蒜时可以捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,5斤大蒜约30克盐。注意一天翻拌2次。捞出后放到准备好的容器中,腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉。
陈醋泡大蒜可以拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里。将搅好的糖醋液倒入腌蒜容器中,淹没大蒜即可,盖严。
陈醋泡大蒜的做法其实就是这么简单。如果是对于喜欢吃辣的朋友来说30天就可以吃了,如果想要腌透至少得需要3个月左右,不过这要根据蒜头的大小。

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腌糖醋蒜的配方比例蒜，很多人都不爱吃，觉得它有辛辣味，而且吃完之后嘴巴很难闻，我从前也是这样，见到蒜就想躲得远远的，后来认识一朋友，她一个女孩子那么喜欢吃蒜，和她的长相举止完全不匹配，吃一碗时，只要餐桌上有大蒜，她就想吃，不过有一次和朋友去一家泡馍馆，上来一碗泡馍，还附赠一碟糖蒜，我正准备推给朋友吃，可发现其他桌的客人，都在津津有味地吃着这碟蒜，我想我还是尝一口看看，没想到吃过后，就爱上了这个味道，所以蒜，我就爱吃糖醋蒜，酸甜脆口，真美味！

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喜欢吃，就会想办法学着做，这样一来家里随时都有的吃了，为此我专门到朋友的家乡玩时，请教了一下朋友妈妈怎么腌糖醋蒜，阿姨告诉我，腌糖醋蒜很简单，只要看一遍，记住这些诀窍就会做了，另外阿姨还重点强调了一下，腌糖醋蒜时，直接加糖加醋就错了！多做这1步，才能做出酸甜脆口的糖醋蒜！自从用了阿姨教给我的腌制方法后，回回都能做好，从来没买的吃了。

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爱吃糖醋蒜的朋友快来学，一看就会做，学会后，可以一次多做一点，这样一年都有的吃了，保存得当放一年都没问题。
准备新鲜大蒜，还有米醋、冰糖、食盐、凉白开。新鲜大蒜要挑选好，有烂的要挑出来，然后将大蒜清洗干净，切掉底部，去掉外皮，留下一层蒜皮就好了。

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接下来不要直接加糖加醋，而是多做1步，将大蒜放在干净的盆中，撒入食盐，倒入凉白开，搅拌食盐融化，让大蒜在淡盐水里浸泡两天。
时间到后，捞出大蒜，再放入没有盐的凉白开中浸泡24小时。
最后大蒜、米醋、冰糖放入玻璃瓶中，瓶子密封好，等上半个月就可以打开吃了。

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想要腌好糖醋蒜，记住下面的诀窍：
腌糖醋蒜，别直接加糖加醋，要将大蒜放盐水里浸泡两天，这么做能够去掉蒜里的苦味，还能让蒜吃起来更加脆口，另外浸泡后，蒜中有了盐分，那么腌制的过程中，蒜不会变质；
腌糖醋蒜，记住不要沾到生水、油这2种物质，一旦沾到了，做不成功，所以做的时候要多注意。

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糖醋蒜的制作十分简单，不知道你都学会了吗？想要自己做，而且可以成功，只要按照上述步骤，一步步来就好了，做出来的糖醋蒜，很脆很好吃。现在正是新蒜上市的时候，趁此机会买点做一些吧，而且夏季胃口不好，食欲会下降，吃点糖醋蒜很不错，你不妨试试看。
腌糖醋蒜需要放盐吗1 可以放也可以不放。放不放盐可以看个人的口味，两种方法泡出来的口味不同，可以根据个人口味进行选择。放盐主要可以起到杀菌消毒的作用，避免腌制的时候腐败，防止腌水发白变坏，延长保质时间，腌好的糖蒜，只要不被污染，密封好能存放最少三年，泡的越久味道越浓；放盐还可以减轻糖醋蒜的甜味，避免单调的甜味会让人吃腻。不想放盐的话也可以，不放盐的糖醋蒜相对于放了盐的来说口味会更甜一些，喜欢吃甜味的人群可以选择不放盐，但是需要注意在用清水泡过后尽量要晾干，避免细菌及霉菌的滋生，这样的话即使不放盐，也能保存较长时间。糖醋蒜不用盐水泡可以吗 2 可以。如果喜欢比较甜的口味或者觉得用盐水浸泡后，里面的钠含量会过高，吃多了对身体健康不好的话，也可以选择不用盐水泡，但是保质时间可能没有泡过盐水的保质期长，需要及时吃完。将鲜蒜外面的皮剥掉留下一层皮，再用烧开过的凉开水浸泡1-2天，拿出来晒干，尽量要把外部的水分晒干，这样就能去掉大部分的细菌，在用糖醋水泡制的时候才不会容易腐败变坏。腌的糖醋蒜发苦怎么处理 3 建议丢弃。腌的糖醋蒜发苦可能是因为原材料不新鲜或者是方法不对导致的，建议不要再食用了，腌制糖醋蒜一定要选择鲜嫩的新蒜，这样腌出来的糖醋蒜才会脆嫩爽口，如果使用了不新鲜的大蒜，腌出来的大蒜很有可能会发苦，建议不要吃了。还有一种可能就是糖放多了或者腌制时间过长，腌制的时候糖和醋是有一定的比例的，糖放多了可能会导致糖醋蒜味道发苦，而且腌制时间过长被细菌污染导致变质了的话，糖醋蒜也会发苦。所以在制作的时候一定要注意要用凉白开浸泡大蒜，腌制的器皿也要无油无水。10斤糖醋蒜的做法比例 4 材料：鲜蒜10斤、白糖2斤、醋1斤、盐2斤。1、买回来的大蒜清理干净杂质，削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剥去外面的干皮只留下薄薄的1层至2层皮，清洗干净后放入缸内，先放盐半斤边撒边抓均匀腌制一天半，其间倒缸三次。2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，装入无水无油的容器里，待第二次腌制用。3、在锅里加入2斤水、2斤白糖，开始加热熬制，边加热边搅拌至糖融化，当锅里水烧开后，放入1斤醋，继续熬制到再次水开，这时候熬制糖醋汁就完成了，把糖醋汁放入一个干净无水的盆里放凉。4、把已经放凉的糖醋汁缓缓倒入装蒜的容器里，然后加盖拧紧密封至阴凉处，待15天打开即可食用。

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腌制糖蒜要放盐吗要放盐,一则是防止腌水发白,变坏.二则是避免腌出的食物那种单调的甜味会让人吃腻
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用醋和糖浸泡出来的糖醋蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。腌好的糖蒜，只要不被污染，密封好、能存放最少三年，泡的越久味道越浓的。
原料：米醋、新鲜大蒜、白糖、淡盐水。
1、买回来的新鲜大蒜
2、把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮
3、把蒜的根部用小刀切掉
4、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长
5、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水
6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干
7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖
8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里
9、彻底的把煮好的醋放凉
10、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜
11、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了
小技巧：
一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
二、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
三、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。

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