【角瓜胡萝卜鸡蛋包子】 _植物油

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所用食材：角瓜1个，胡萝卜1根，鸡蛋3个，中筋面粉420克，清水210克，酵母4克

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所用调料：盐，生抽，蚝油，葱，熟植物油，料酒，白糖
1、角瓜擦成细丝再剁几刀，把角瓜丝放入大碗中，加1.5小勺食盐，腌制一会。
2、胡萝卜刮去外皮，也擦成细丝，用刀剁几下备用。
3、鸡蛋磕入碗中，加少量料酒、盐搅拌均匀。
4、炒锅烧热加略多点的植物油，再次烧热倒入鸡蛋液，直接用筷子划散，盛出备用。
5、炒鸡蛋时锅中会剩一点底油，用这点油再把胡萝卜炒一下。
6、这时候角瓜也腌制出很多水，用干净的纱布把角瓜攥一下，把过剩的水份攥出来。
7、把角瓜、胡萝卜、鸡蛋都放入大碗中，加一些熟植物油先搅拌一下，把水份锁住，等最后要包之前加葱花、生抽、蚝油、盐搅拌均匀。
8、面粉中加少量白糖，加酵母水和成软硬适中的面团，醒面15分钟后再揉成光滑的面团。
9、面团分割成小剂子擀成包子皮包成包子，进行发酵，包子明显变大变胖放入锅中蒸制，水开后中火蒸11分钟，关火3分钟捡出。
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