卖卤肉如何保鲜
为网友们详解卖卤肉如何保鲜的相关知识！

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1、将卤肉表面刷上一层油，然后分类装袋子，用真空机抽干空气，放入冰箱冷藏即可，这样操作方法，到了第二天卤肉也不会变色的，而且保存效果比你单独装袋子不抽真空的更好，第二天直接拿出来就可以摆卖了，不用回锅 。
2、真空包装，隔绝气体 ， 可适当延长期限；真空包装后再经微波杀菌，这能存放很长时间 。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧 ， 放冰箱冷藏室 。
3、把卤肉泡在卤水中，也能延长卤肉的保存期限 ， 但是这就面临着一个卤水的保存问题了 。保存卤水，不能用铁通和木器，应该用土陶盛装 ， 因为陶器本身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器容易有异味 。
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