春节餐桌上剩下的硬菜要如何保存? ?大年初四啦

----春节餐桌上剩下的硬菜要如何保存?//---- http:// //

?大年初四啦，大家看一看自己的餐桌有没有大年三十剩下的饭菜呢？宜生家梅菜扣肉这道菜，从大年三十起直到初七上班，依然会摆放在餐桌。母亲说要有吃有余，所以年夜饭会做很多硬菜，整个春节，有会有年三十的大菜上桌。如何健康营养地保存好这些饭菜?有必要了解一下

剩饭剩菜有啥潜在的坏处？

细菌滋生营养丰富的剩饭剩菜是细菌妈妈们繁衍后代的最佳场所，加上适宜的室温，充足的氧气，短短的几个小时，就能达到致病的剂量。他们分泌的毒素也是可怕的毒药，最常见的如葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，这些都是肉眼看不见的危险。因此，剩饭剩菜一定要存放得当，再次食用时杀菌要彻底，避免细菌性食物中毒。

----春节餐桌上剩下的硬菜要如何保存?//---- http:// //

?营养成分流失

食物在存放和反复烹调加工的过程中，会流失大量的维生素C、B族维生素、矿物质等。反复加热的主食，会有淀粉由“糊化”到 “老化”的过程，不易被消化。不饱和脂肪酸被氧化，营养价值降低。

如何正确处理剩饭剩菜？