家有小宝宝，千万小心这种“冰箱杀手”！绝大多数食物中都可以找到李斯特菌的身

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在逛网页的时候，被一则新闻吸引。

“最近，南非李斯特菌大爆发，自去年起，共确诊李斯特菌病例767例， 41%为新生儿，已致81人死亡，高度怀疑与一种食品有关，还在调查中。

北京疾控中心也表示，已经开展针对李斯特菌的监测，李斯特菌虽然凶险，但仍可防、可治、可控” 。

那么李斯特菌到底是个什么鬼？到底怎么个凶险法？又如何控制呢？

李斯特菌是个什么鬼？

李斯特菌又被称为单核球增多性李斯特菌或李氏菌，是一种兼性厌氧细菌，是造成李斯特菌病的病原体。

李斯特菌广泛存在于自然界中，主要以食物为传播媒介，是最致命的食源性病原体之一。

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“冰箱杀手”李斯特菌

绝大多数食物中都可以找到李斯特菌的身影，已被证实是李斯特菌感染源的食物有：肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等。

李斯特菌具有不怕冷的特性，就算在冰箱冷藏的环境下仍可生存繁殖，因此具有“冰箱杀手”的称号。

而且，它耐干燥、耐高盐环境能力也很强，家庭大部分食物都有被李斯特菌污染的风险。

如，一些未被高温消毒的乳制品（奶酪、黄油等）；未经杀菌的蛋黄酱；存放时间较长的鸡肉卷、牛肉；未煮熟的豆芽；蔬菜沙拉；雪糕（软质冰淇淋）；未灭菌的牛奶等。

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李斯特菌病症状、表现

免疫功能正常的人食用被李斯特菌污染的食物后，一般不会有什么症状。可能只是轻微的胃肠道症状，很快自愈。

但一些免疫功能低下的人群：如孕妇、新生儿、老人、免疫缺陷患者或处在特殊时期的人群被感染后，可能引起血液和脑组织感染。

一旦感染李斯特菌，轻则出现发烧、肌肉疼痛、恶心、腹泻等症状，重则出现头痛、颈部僵硬、身体失衡和痉挛等症状。

受感染的孕妇可能出现早产、流产，婴儿健康也可能受到影响。

? 妊娠感染

孕妇感染李斯特菌的概率是正常人的数十倍，妊娠女性要占到李斯特菌患者的三分之一那么多。

感染李斯特菌可发生在妊娠的任何时期，常发生于后3个月最为多见。

据世界各国文献数据，孕妇感染单增李斯特菌后，流产比例在30%左右，新生儿（早产儿）出现败血症、脑膜炎等症状，死亡率高达30%～70% 。

感染后孕妇可能出现畏寒、发热、咽痛、背痛、腹泻、痉挛腹痛等症状。

? 脑膜炎

脑膜炎型李斯特菌感染，主要发生在出生3天后的新生儿及免疫力低下的成人（糖尿病、肝硬化患者）身上。

有起病急，严重头痛，眩晕，恶心，发热等症状。重症可于24～48h内昏迷，少数起病慢，病程长而有反复。

? 败血症

败血症型李斯特菌感染，多见于成人及新生儿，成人主要为免疫力低下者，新生儿多见于出生后3天发病，多于分娩过程中经胎盘受感染，称为“肉芽肿性婴儿败血症” 。

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李斯特菌在人体内的潜伏期从几天到数周不等，隐蔽性较强，不易被发现。

很多时候，甚至出现胎停、流产和新生儿死亡，都不会发现和李斯特菌有关。

虽然李斯特菌隐蔽又可怕，但由于它不耐高温，所以可通过巴氏灭菌、蒸熟煮透的方法来应对。

孕妇人群尤其要注意饮食卫生，至关重要。如果你朋友圈有孕妇朋友，一定记得分享哦~~

如何预防李斯特菌？

日常生活遵守世卫组织 “食品安全五要点” 原则：生熟分开；保持清洁；烧熟煮透；安全温度；安全原料。

如此可有效将李斯特菌感染风险降到最低，另外以下几点对于高危人群预防李斯特菌感染也非常有效。

? 不喝未经消毒杀菌的奶和乳制品；

? 不吃未彻底加热的冷餐肉类熟食；

? 不建议吃生的水产品；

? 不吃未彻底熟透的肉类和海鲜；

? 不吃未完全熟透的鸡蛋；

? 尽量少吃冰激凌、雪糕等冷冻制品（无法保证的情况下，孕妇尽量不吃）；

? 不吃包装破损、临期的食物；

? 生食瓜果、蔬菜前彻底洗净；

? 生肉与蔬菜、熟食等即食食品分开存放；

? 处理生食和熟食的刀具、砧板分开；

? 手、刀和砧板接触生食后要清洗；

? 冰箱里的剩菜不能直接吃，需彻底加热。

冰箱定期清理并做清洁，无论是对预防李斯特菌感染还是肠道疾病都很关键。

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使用冰箱注意事项

（1）冰箱内食物生熟分开，分类存放，摆放时留有空隙，大块食品切开放。

（2）定期清理，存放时间较久的食物不要再食用。

（3）根据食物属性选择存放区，冷藏区食物不宜存放时间过长。

（4）剩饭菜覆上保鲜膜或放在有盖的保鲜盒里，分装存放。

（5）所有生食独立包装，蔬菜可以包两层卫生纸再套上保鲜袋。

（6）冷藏室先除霜再清洁，用较软的毛巾沾着洗涤剂清洗，再用清水冲洗干净。

（7）冰箱门、门把手、密封条、搁架、抽屉等细节处也要清洁到位。

（8）奶粉、米粉、饼干、坚果、热带水果、咸菜、调味料、腊肉、火腿等食材，没有放在冰箱里的必要。

关于李斯特菌和食品安全，大家还有哪些想说的，欢迎留言~

希望e享家分享的东西对您有帮助！

e享家好月嫂