幼儿吃得健康又营养！掌握4个科学烹调技巧，孩子少得病食物进行科学烹调

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想让婴幼儿吃得健康又营养！掌握4个科学烹调学问，孩子少生病

食物进行科学烹调，所含营养，都会在烹调期间损失掉一些。家长烹调的方式与丢失营养的多少相关。因制作方式不同，食物会在制作期间发生一些变化。有些食物有了色、香、味，可以让宝宝更好的吸收，而有的会丢失掉大量的营养素，或许还会出现有害物质。所以，掌握科学合理的烹调方式，远离饮食误区非常关键，宝宝能够吃得营养，吃得健康，少生病。

科学烹调4个学问

烹调学问1：尽可能减少米中维生素丢失

家长做米饭之前，首先要把米淘洗，总是担心米不够干净，或被毒素、细菌污染过。反复不断地淘米。这样会让米内所含的维生素丢失过多。注意，即使一般地淘洗，也让维生素B1丢掉差不多一半，尼克酸、维生素B2失去近1/4 。所以，淘米次数越多，就会丢失越多营养。尤其是水温比较高或水中浸泡过久的时候，损失非常严重。

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烹调学问2：烙、蒸是做面食最好的方法

人们一般会通过蒸、煮、炸、烤等烹饪方法做多种面食。制作方法不同，丢失的营养也不一样。其中营养丢失最少的办法就是，用面粉做馒头、面包、包子、烙饼等食物。而当把面条入锅时，会让大量的营养素混入面条汤中，而维生素B1、维生素B2会丢失一半左右，尼克酸会损失掉1/4 。油炸面食就更别提了，经过高温油炸，维生素几乎消失殆尽。如油条、油饼等。

烹调学问3：鱼、蛋、肉尽可能不用油炸

鱼经过油炸后还是会有一部分营养，只是会使营养流失严重，油炸时间不一样，营养流失也不一样。鱼肉含有一种叫牛磺酸物质，可促进婴幼儿大脑发育，高升眼睛适应光线较暗的环境，同时，还能防止动脉硬化等。

享调学问4：不要把蔬菜切成太小的块状

家长往往把蔬菜切成很小的碎块，使得一些维生素C暴露在空气中得到氧化，大量维生素C丢失或破坏。所以，大量维生素C丢失掉。不要把蔬菜长时间浸泡在水中，爸这样同样会导致维生素C、维生素B流失掉。

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