鸡蛋-帮助孩子长高必不可少的营养物质各位小伙伴们大家好

各位小伙伴们大家好，我是你们的老朋友溪儿！

说到鸡蛋，众所周知，鸡蛋富含优质蛋白，是帮助孩子长高必不可少的营养物质。蛋白质主要分布在蛋清中，通常占鸡蛋总重量的12%-13% 。

除此之外，鸡蛋含有包括人体必需氨基酸在内的18种氨基酸，组成比例也非常适合孩子身体需要，吸收也好，因此，鸡蛋对孩子生长发育非常有好处。那么，鸡蛋有哪些做法，怎么做有更营养呢？

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煮熟在吃-加热

不同的加热方式对营养的吸收影响很大。以生吃鸡蛋蛋白质消化率为30%-50%作为参照，煮蛋的消化率为99.7% ，摊蛋为98% ，炒蛋为97% ，蒸蛋为92.5% ，油炸为81.1% 。

除此之外，鸡蛋中还有大约10%的脂肪，绝大部分在蛋黄中，其主要成分是磷脂和胆固醇，呈乳融状，易被人体吸收。蛋黄中还含有一定量的钾、钠、钙、铁等矿质和A、B及D族维生素。

不同烹调技术对这些营养物质的影响也很突出（见表下）

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