原创为了孩子和家人身体健康，这6种隔夜菜别吃了最大的问题是营养流失多、病菌多

提示您本文原始标题是：为了孩子和家人身体健康，这6种隔夜菜别吃了

春节各种聚会，

早餐刚吃完，准备中午餐。

中午刚吃完，下午又来一波人又开吃。

有人戏称一天煮吃7顿，回家上了桌就下不了。

人前吃大餐，人后吃剩菜，吃完年夜饭的剩菜，明天的又有了。

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网友们深有体会：

欣欣：“老家养了20多只，从除夕开始天天一只鸡，每天都是客人来了吃新鲜，剩的还没吃完，晚上继续吃，天天吃，难受啊！”

ky_123：“鸡，天天吃，看到都怕！”

我要减肥：“回家天天吃！看到一桌菜就怕无论是什么美味都难以下咽了！我要运动，不要吃！”

不愿透露：“藕夹，炸鱼块、腊肉，虾... ，天天吃剩菜，然后剩的太多，然后气得我昨晚全倒了，被我妈骂败家，呜呜呜！”

天天鲍鱼酒肆确实让人容易腻烦，更何况天天要面对怎么也吃不完的饭菜。倒掉吧，可惜浪费，有时还会被骂，不倒掉，吃了怕对身体不好。

那隔夜菜对人到底有没有坏处？

有坏处的！

最大的问题是营养流失多、病菌多，说人话就是吃了填补肚子，不养人，而且处理不当容易导致急性胃肠炎、腹泻、发热、败血症等问题，对于免疫力低下的老人和孩子要格外注意。

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有人问吃多了会得癌？

没有直接关联，不要过于担心，要知道抛开剂量说毒性都是耍流氓。

剩下的饭菜经过一晚的存放，亚硝酸盐的含量会增加。

亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，可以转化成亚硝胺。

亚硝胺属于一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。

但只是吃了一餐的剩饭菜，亚硝酸盐含量24小时内上升的数量其实非常少，离国家标准很远。

说人话就是偶尔吃，或者不是一次性吃几十公斤的隔夜饭菜，就没什么大问题。

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这4种隔夜菜别吃：

绿叶菜

首当其冲是绿叶菜，新鲜绿叶菜富含维生素和纤维素，每次做完最好在4小时内吃完。

绿叶菜反复加热，维生素等营养物质所剩无几。况且隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐较高，即使是未煮的绿叶蔬菜，只要保存上一段时间，就有亚硝酸盐生成，超过8小时就倒掉。

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海鲜类

海鲜蛋白质含量极高，隔夜放置的海鲜，味道差很多，而且容易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。

凉拌菜和卤菜

凉拌菜和卤菜在加工的时候会放很多调味品，即使放在冰箱冷藏隔夜后，也很有可能已经变质，影响身体健康。

未煮熟的蛋

未煮熟的鸡蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌，存放一段时间后更容易被细菌污染。当然如果是煮熟的蛋，在低温情况下，可以保存2天。

那么要怎么避免剩菜？家里剩了一堆菜要怎么保存才合理？

1、尽量少剩点

对于自己家人的饭量要心中有数，做饭时候适当控制下量。实在要剩，就把肉类食物剩下来。

肉类比水产、蔬菜没那么容易变质，加工时味道和营养价值影响也没那么大。

2、分开储存

为了避免细菌交叉污染，我们可以用保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜，生熟分开，再放入冰箱，防止细菌入侵。

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3、如何储存

热食如果立即进入低温环境，会让冰箱耗电增加，即使天冷，也不能放在餐桌上不处理，分类后立即放冰箱。

放在冰箱的蔬菜最好不要超过24小时，肉类不要超过2天。

4、再加工

把这一餐要吃的食物分量单独装出来，再充分加热，避免反复一起加热。

最后提醒下，我们很多地方都有制作腊肠、腊肉、泡菜、腌菜的习惯，这些食物亚硝酸盐的含量都不低，为了身体健康，要尽量少吃点加工过的肉类比如腌肉、香肠等等。

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