过年你认为妈妈的拿手菜是什么？ “每逢佳节倍思亲”！有书君的母亲如今

“每逢佳节倍思亲”！有书君的母亲如今去世七年了。尤其是春节，家家户户团圆的日子。

在有书君的家乡，一直流传着年三十晚上炖猪手的。听人说吃猪手这叫“抓钱” 。

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因为有这种春节习俗，所以我们家乡的女人都会做猪手。

而有书君的母亲不仅会做猪手，而且炖猪手更是母亲拿手的菜。

记得小时候，我们家条件就很好。每逢春节，爷爷和父亲都会杀一口年猪。

其它的肉都可以做来吃，只有猪手母亲要在三十晚上做。

母亲在三十的上午，便开始用碳火烧烤猪蹄上的毛，直到烤得金黄，然后将猪蹄用刀刮干净，最后放到水里反复清洗。

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清洗干净后，烧一锅开水，再把猪手放到开水里焯。过水之后放在大锅里，加入大葱、姜、八角、桂皮等佐料，用冷水一起慢炖大约一个小时。

然后母亲会用筷子逐个扎一下，直到筷子能插进去，再轻易拔出来为止。

最后，母亲往锅内加入盐、酱油、白砂糖（冰糖）轻轻翻炒至于皮色红黄。起锅时，在猪手上撒点葱花、蒜沫、香菜。

每逢年三十，母亲光炖猪手这一道菜就要用去大半天时间。

晚上，全家人团团围坐在一起，欢声笑语地啃着咸香的猪手，那种幸福的感觉……永远留在利记忆的深处。