鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质 ， 它含有的营养素对人而言 ， 仅次于母乳 ， 如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾 ， 被人们称作“理想的营养库” 。

鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲

▽ ▽ ▽

煮蛋为100%

炒蛋为97%

嫩炸为98%

老炸为81.1%

开水、牛奶冲蛋为92.5%

生吃为30%～50%

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由此来说 ， 煮鸡蛋是最佳的吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。

不过 ， 对儿童来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被儿童消化吸收 。

然而 ， 有两种做鸡蛋的方法却容易产生更多的有害物质 ， 尤其对还在长身体的儿童 ， 这两种有害的做法却经常被当成传统“美餐” 。 这一点爸爸妈妈一定要重视：

2种不好的鸡蛋做法

1、煎鸡蛋

----这2种鸡蛋的吃法 ， 儿童最不宜//---- http:// //

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