食物不耐受是不涉及免疫系统的、对食物的不良反应 ， 是因为人体代谢功能缺陷而发生的对食物中某种成分的不良反应 ， 比如摄食某种食物后出现胀气、打嗝、腹泻等 。 常见的有乳糖不耐症、苯丙酮尿症等 。

食物过敏是指食用某种食物后由于免疫学原因而发生的变态反应性疾病 。 特点为摄取同样食物的大多数人不发病 ， 仅为一定条件下的个别人发病 。 存在于食品中可引起人体发生过敏的成分叫做食物致敏原 ， 已知结构的过敏原都是蛋白质或糖蛋白 。 食物过敏的症状在食用致敏性食物后几分钟至一小时内出现 ， 可持续数天甚至数周 。 表现主要有腹痛、腹泻、呕吐、血管神经性水肿、皮疹、荨麻疹、鼻炎、哮喘、隐匿性出血等 。 临床上的皮肤试验（穿刺、划痕、皮内试验）、食物负荷试验与变应原试验有助于诊断 。

马博士健康团张建芬博士生

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