这些蔬菜不焯水就给宝宝和家人吃,那是在害他们!
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来源网络 | 母婴幼儿教室
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大家也知道 , 宝宝的第一口辅食最好选择高铁米粉 , 吃了一段时间后就可以添加果泥和蔬菜泥 , 来丰富宝宝的营养 。
可是 , 给宝宝添加蔬菜辅食也是有讲究的 , 很多宝妈觉得焯水会让蔬菜中的营养素流失 , 实际上有些蔬菜如果不焯水 , 宝宝根本没法吸收养分 。
那么 , 哪些蔬菜需要先焯水呢?
1、草酸含量高的蔬菜
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像菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等 , 一般叶菜类的草酸含量较高 。 草酸会与肠道中的钙结合 , 形成结石 。 焯水后可减少30%-80%的草酸含量 。
焯水方法:叶菜类最好都进行焯水 , 过沸水5~10秒即可 , 否则会流失大量维生素 , 焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏 。
2、易产生亚硝酸盐的蔬菜
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比如香椿、西芹等 。 这类蔬菜最好不要存放过久 , 越久亚硝酸盐越多 。 还能与蛋白质形成致癌物亚硝胺 。
焯水方法:过沸水5~10秒即可 , 能去除70%亚硝酸盐 。
3、自带毒素的蔬菜
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比如豆角、鲜黄花菜、芸豆、扁豆等 , 含皂素和植物血凝素 , 在没有熟透的情况下 , 会引发呕吐、恶心等中毒现象 。 鲜黄花菜含有秋水仙碱 , 也会引起中毒 。
焯水方法:洗净去除豆角两头的结儿 , 清水浸泡5分钟 , 再过沸水5分钟 。 鲜黄花菜同理 。
4、不易清洗的蔬菜
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比如菜花、西兰花等 , 含有很多农药残留 , 又不方便清洗 , 因此焯水后再吃更安全 。
焯水方法:过沸水1~2分钟即可 。
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