9012年了 ， 还对巴氏鲜奶有疑问？一起来回顾知识点吧！

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Q：为什么都说巴氏鲜奶比常温奶好？

A：说巴氏鲜奶比常温奶好 ， 主要有两个层面：

1.营养保留层面

牛奶的核心营养——天然活性营养具有怕高温的特点 ， 加工时的耐受温度是85℃以下 。 目前 ， 国际上通用的牛奶热处理工艺有两种：

巴氏鲜奶采用了低于85℃的巴氏保鲜工艺 ， 以保留牛奶营养为目的 ， 最大化保留了乳中的天然活性营养 。

常温奶采用了高于130°C的超高温灭菌工艺 ， 其以常温保存和长保质期为目的 ， 高强度的热处理将牛奶中的天然活性营养破坏殆尽 。

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