归纳一年多来自己在抹面过程中找到的一些小技巧 ， 在这给大家分享一下我的心得！让大家少走弯路！

食材

淡奶油(选铁塔、蓝风车) 注：这两个牌子易打发、稳定性好、味道纯正)

糖(选糖粉或细砂糖70%+奶粉30%）用糖粉或细砂糖中加入奶粉易打发、稳定性好 。 只用细砂糖更清甜 。

6寸用量比例：(按表面装饰不同约有15%增减)

淡奶油300g 糖30g

8寸用量比例：(按表面装饰不同约有15%的增减)

淡奶油 600g 糖60g

10寸用量比例：(按表面装饰不同约有15%增减)

淡奶油900g 糖90g

步骤

1、夏天打发淡奶油注意事项：

1. 1.淡奶油必须放冷藏室24小时以上 。 切记不能放冷冻 ， 冷冻会把淡奶油冻坏不能打发！(要是冻坏的奶油可做蛋挞、面包等)
2. 2.坐冰打发！
3. 3.打发盆与搅拌头放入冰箱冷藏20分钟！

ps：夏天在空调房里打发奶油更佳！20度以上的室温下淡奶油会溶化 ， 所以一定要在空调房进行抹面与裱花操作 ， 做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏 。 要是要外带 ， 必须要冷藏一小时后再放保温袋内 ， 加入冰袋 ， 封好保温袋口)

----简单详细的蛋糕抹面小技巧 ， 掌握了必上新台阶！//---- http:// //

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