提示您本文原始标题是：妈咪们给宝宝吃蔬菜前 ， 这些蔬菜要焯水！你做对了吗？

小编之前在网络上看到一则新闻：一名6个月大的女宝宝在吃过添加了蔬菜汁的米糊之后 ， 突然出现嘴唇发青和呼吸困难的情况 ， 幸亏救治及时才没有生命危险 。

据了解 ， 前天奶奶用菠菜煮了不少菜汁 ， 奶奶觉得菜汁有营养就把剩下的菜汁拌在米糊中给宝宝吃 ， 吃下去没多久宝宝脸色和四肢就开始变得青紫 ， 随后呼吸也变得急促 。

医生告诉宝宝父母：孩子全身皮肤青紫是亚硝酸盐中毒 ， 而亚硝酸盐的来源就是那碗好几天的菠菜汁 。

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大家也知道 ， 宝宝的第一口辅食最好选择米粉 ， 吃了一段时间后就可以添加果泥和蔬菜泥 ， 来丰富宝宝的营养 。 可是 ， 给宝宝添加蔬菜辅食也是有讲究的 。

很多家长觉得焯水会让蔬菜中的营养素流失 ， 实际上有些蔬菜如果不焯水 ， 宝宝根本没法吸收养分 ， 而且还容易引发健康问题 。 那么 ， 哪些蔬菜需要先焯水呢？

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1、草酸含量高的蔬菜

像菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白等 ， 一般叶菜类的草酸含量较高 。 草酸会与肠道中的钙结合 ， 形成结石 。 焯水5-10秒后 ， 蔬菜中的草酸含量可减少30%-80% 。

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2、亚硝酸盐高的蔬菜

蔬菜里面含有亚硝酸盐最多的是菠菜 ， 这类蔬菜最好不要存放过久 ， 越久亚硝酸盐越多 ， 还能与蛋白质形成致癌物亚硝胺 。 菠菜类蔬菜在食用前最好先焯水 ， 沸水中过5-10秒即可 。

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3、自带毒素的蔬菜

生活中有些蔬菜本就带有一些毒素 ， 如豆角、鲜黄花菜、扁豆等 ， 含皂素和植物血凝素 ， 在没有熟透的情况下 ， 会引发呕吐、恶心等现象 。 食用前清水浸泡5分钟 ， 再过沸水5分钟 。

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4、不易清洗的蔬菜

菜花、西兰花这类蔬菜叶子比较的杂 ， 如果只是简单的清洗会漏了很多死角没有洗到 。 含有很多农药残留 ， 又不方便清洗 ， 因此焯水1-2分钟后再吃更安全 。

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